Gastronomía Británica

por Jordi Soler | Abr 21, 2022

La gastronomía forma parte de la cultura de un pueblo y es clave para entender sus costumbres, tradiciones y estilo de vida. Las costumbres culinarias, como punto de encuentro entre culturas, también deben tenerse en cuenta para aprender un idioma como el inglés. Hoy, os proponemos ampliar vuestros conocimientos acerca de la gastronomía británica echando un vistazo a algunos de sus platos más típicos y populares.

Fish and chips. Se cree que es una variante del pescaíto frito, ya que los inmigrantes judíos sefardíes de Holanda, a su vez originarios de España y Portugal, se establecieron en Inglaterra en el s. XVI y lo introdujeron en el país y se convirtió en un plato muy popular, especialmente entre las clases trabajadoras, hasta formar parte del imaginario popular británico en cuanto a fast food se refiere, aunque la cantidad de establecimientos de fish and chips se ha reducido notablemente en el último siglo. Aunque la receta original marca que debe usarse bacalao, en la práctica es sustituido habitualmente por el anón y, menor medida, por la sardina, la merluza, el lenguado o la dorada.

Full breakfast (desayuno completo). Originariamente era una forma de aprovechar la comida que sobraba del día anterior y se remonta al s. XIII. Consiste generalmente de huevos fritos o revueltos, panceta, morcilla, salchicha, judías estofadas, hash browns (una especie de patatas fritas rústicas), champiñones y tomate. Se suele acompañar con té o café. En algunas zonas no se come sólo para desayunar sino durante todo el día. Existen muchas variedades según el lugar donde se degusta, entre las que destacan: el desayuno inglés, que incluye tostadas o pan frito y puré de patata, el desayuno completo irlandés, que incluye morcilla blanca (white pudding), el desayuno completo escocés, que incluye tortas de avena y pudding de frutas, el desayuno completo galés, que incluye puré frito de algas con avena, y el desayuno completo del Úlster, que incluye pan de patata o pan de soda relleno con panceta, salchicha o huevos fritos.

Sunday roast. Asado de carne (pollo, cordero, cerdo o roast beef) acompañado con patatas asadas o puré de patatas y zanahoria, coles del Bruselas, guisantes o brócoli asados o hervidos, entre otros. Como su nombre indica, suele ser la comida típica de los domingos. Dependiendo del tipo de carne, la salsa de acompañamiento varía: con ternera salsa de sebo o rábano picante, pudding de Yorkshire o mostaza inglesa; con cordero salsa de pan, manzana o arándanos o gelatina de grosella roja.

Curry. La gastronomía británica está altamente influenciada por el pasado colonial del país, especialmente por la gastronomía surasiática, por lo cual utiliza muchas especias y de la cual ha adoptado o adaptado muchas características. La primera mención al curry en un menú data de 1773, mientras que el primer restaurante indio en el país abrió en 1809. Se volvió popular en los años 60 y 70 del s. XX, debido a la proliferación de restaurantes regentados por inmigrantes procedentes del subcontinente indio. Tal es su popularidad que actualmente se considera un plato nacional adoptado y se usa con muchos platos de origen tradicional británico.

Chicken tikka masala. El lugar y el año de su origen no están claros, ya que mientras hay quien dice que surgió en la India en los años 70 del s. XX, otros aseguran que se inventó en el Reino Unido, una década antes, de la mano de chefs inmigrantes procedentes de lo que hoy es Bangladés. Robin Cook, antiguo Secretario de Asuntos Exteriores del gobierno británico, lo describió como el «verdadero plato nacional británico», al que se añadió la salsa masala para “satisfacer el deseo de los británicos de acompañar la carne con gravy [una salsa con los extractos de la cocción de verduras y carnes]”. Esta plato se elabora con trozos de pollo deshuesado marinado con especias y yogur y que se cocina a fuego lento. Este plato es muy similar al pollo tikka indio y su rasgo distintivo es la salsa masala, compuesta de una gran variedad de especias.

Scotch egg (huevo escocés). Parece una croqueta redonda por fuera, pero en realidad se trata de un huevo duro recubierto con carne de salchicha picada y rebozado en pan rallado, que se puede hornear o freír. Es común comerlos en un picnic y suelen encontrarse en casi cualquier puesto de comida.

Pudding. Este plato es en muchas ocasiones salado y forma parte de una comida, cuando no se especifica esta característica suele ser un postre. Habitualmente se cocina con leche, huevo, frutas o natillas y puede contener bizcocho, sémola, arroz o migas de pan.

Apple pie (tarta de manzana): Similar a la tarta Tatin francesa, es también muy popular en los Estados Unidos, donde de hecho se ha convertido en un símbolo nacional. Se suele servir con helado o nata montada. La receta original es de 1381.

Para nuestra academia de inglés en Barcelona es importante que descubras las distintas facetas de la cultura inglesa. Aprender un idioma no es sólo asistir a unas clases de inglés para hablar y estudiar la gramática, también hay que entender la mentalidad de las personas.

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Jordi se licenció en Periodismo y ha escrito artículos periodísticos sobre varias temas políticos y sociales, así como en el campo de la Comunicación Corporativa.
También ha trabajado en el campo de la traducción. Tiene tanto el ELE (Certificadoen Enseñanza de Español como Lengua Extranjera) como el CELTA (Certificado en Enseñanza del Idioma Inglés para Adultos). Jordi comenzó a trabajar como profesor de español e inglés para Callan en 2018.

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Gastronomia Britànica

por Mamen | Abr 21, 2022

La gastronomia forma part de la cultura d’un poble i és clau per a entendre els seus costums, tradicions i estil de vida. Els costums culinàries, com a punt de trobada entre cultures, també han de tenir-se en compte per a aprendre un idioma com l’anglès. Avui, us proposem ampliar els vostres coneixements sobre la gastronomia britànica donant un cop d’ull a alguns dels seus plats més típics i populars.

Fish and chips. Es creu que és una variant del pescaíto fregit, ja que els immigrants jueus sefardites sefardíes d’Holanda, al seu torn originaris d’Espanya i Portugal, es van establir a Anglaterra en el s. XVI i ho van introduir al país i es va convertir en un plat molt popular, especialment entre les classes treballadores, fins a formar part de l’imaginari popular britànic quant a fast food es refereix, encara que la quantitat d’establiments de fish and chips s’ha reduït notablement en l’últim segle. Encara que la recepta original marca que ha d’usar-se bacallà, en la pràctica és substituït habitualment pel anón i, menor mesura, per la sardina, el lluç, el llenguado o l’orada.

Full breakfast (desdejuni complet). Originàriament era una manera d’aprofitar el menjar que sobrava del dia anterior i es remunta al s. XIII. Consisteix generalment d’ous ferrats o regirats, cansalada viada, botifarra, salsitxa, mongetes estofades, hash browns (una espècie de patates fregides rústiques), xampinyons i tomàquet. Se sol acompanyar amb te o cafè. En algunes zones no es menja només per a desdejunar sinó durant tot el dia. Existeixen moltes varietats segons el lloc on es degusti, entre les quals destaquen: el desdejuni anglès, que inclou torrades o pa fregit i puré de patata, el desdejuni complet irlandès, que inclou botifarra blanca (white pudding), el desdejuni complet escocès, que inclou coques de civada i pudding de fruites, el desdejuni complet gal·lès, que inclou puré fregit d’algues amb civada, i el desdejuni complet del Úlster, que inclou pa de patata o pa de soda farcit amb cansalada viada, salsitxa o ous ferrats.

Sunday roast. Rostit de carn (pollastre, xai, porc o roast beef) acompanyat amb patates rostides o puré de patates i pastanaga, cols del Brussel·les, pèsols o bròcoli rostits o bullits entre altres. Com el seu nom indica, sol ser el menjar típic dels diumenges. Depenent de la mena de carn, la salsa d’acompanyament serà diferent: amb vedella salsa de seu o rave picant, pudding de Yorkshire o mostassa anglesa; amb xai salsa de pa, poma o nabius o gelatina de grosella vermella.

Curry. La gastronomia britànica està altament influenciada pel seu passat colonial del país, especialment per la gastronomia surasiática, per la qual cosa utilitza moltes espècies i de la qual ha adoptat o adaptat moltes característiques. El primer esment al curri en un menú data de 1773, mentre que el primer restaurant indi al país va obrir en 1809. Es va tornar popular en els anys 60 i 70 del s. XX, a causa de la proliferació de restaurants regentats per immigrants procedents del subcontinent indi. Tal és la seva popularitat que actualment es considera un plat nacional adoptat i s’usa amb molts plats d’origen tradicional britànic.

Chicken tikka masala. El lloc i l’any del seu origen no són clars, ja que mentre hi ha qui diu que va sorgir a l’Índia en els anys 70 del s. XX, uns altres asseguren que es va inventar al Regne Unit una dècada abans de la mà de xefs immigrants procedents del que avui és Bangladés. Robin Cook, antic Secretari d’Afers exteriors del govern britànic, el va descriure com el «veritable plat nacional britànic», al qual es va afegir la salsa masala per a “satisfer el desig dels britànics d’acompanyar la carn amb gravy [una salsa amb els extractes de la cocció de verdures i carns]”. Aquesta plat s’elabora amb trossos de pollastre desossat que es marina amb espècies i iogurt i després es cuina a foc lent. Aquest plat és molt similar al pollastre tikka indi i el seu tret distintiu és la salsa masala, composta d’una gran varietat d’espècies.

Scotch egg (ou escocès). Sembla una croqueta rodona per fora, però en realitat es tracta d’un ou dur recobert amb carn de salsitxa picada i arrebossat en pa ratllat, que es pot enfornar o fregir. És comú menjar-los en un pícnic i solen trobar-se en gairebé qualsevol lloc de menjar.

Pudding. Aquest plat és en moltes ocasions salat i forma part d’un menjar, quan no s’especifica aquesta característica sol ser unes postres. Sol cuinar-se amb llet, ou, fruites o natilles i pot contenir bescuit, sèmola, arròs o molles de pa.

Apple pie (pastís de poma). Similar al pastís Tatin francesa, és també molt popular als Estats Units, on de fet s’ha convertit en un símbol nacional. Se sol servir amb gelat o nata muntada. La recepta original és de 1381.

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British Cuisine

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Today we want to expand your knowledge about British cuisine by taking a look at some of Britain’s most popular dishes.

Fish and chips. It’s believed that Fish and Chips is a variant of pescaíto frito, introduced into Britain in the 16th Century by Sephardic Jewish immigrants from Holland, who originated from Spain and Portugal. Fish and Chips became a very popular dish among the working class, until ultimately forming an important part of the nation’s culture. Today it remains a fast-food favourite, although the number of Fish and Chips shops has reduced significantly in the last century. While cod is traditionally used, in practice it’s often substituted by haddock or – though less common – sole, sea bream or hake.

Full breakfast. The full breakfast was originally a way to use up leftover food from the day before, and dates back to the 13th Century. The dish generally consists of fried or scrambled eggs, bacon, sausage, black pudding (black blood sausage), beans in tomato sauce, hash browns (rustic fried potatoes), mushrooms and tomatoes. It’s usually accompanied by tea or coffee, and is often eaten not only for breakfast but throughout the day. There are a number of regional varieties to the full breakfast: the English eat it with fried bread, while the Irish often substitute the black pudding with white pudding (white blood sausage). In a Scottish breakfast you might find oatcakes and fruit pudding, in a Welsh breakfast fried mashed seaweed and porridge, and in the “Ulster Fry” of Northern Ireland it’s eaten with potato bread or soda bread stuffed with bacon, sausage or fried eggs.

Sunday roast. A The Sunday roast consists of some kind of roast meat (chicken, lamb, pork or beef), accompanied by roasted or mashed potatoes, roasted carrots, brussel sprouts, peas, broccoli or cauliflower, among other roasted or boiled vegetables. Everything is usually then covered in gravy, a thick brown sauce made from the juices from the roasted meats and vegetables. As its name suggests, a roast is traditionally a Sunday meal. On the side of a roast dinner you might find a number of sauces depending on the kind of meat: horseradish with beef, apple sauce with pork, cranberry sauce and English mustard with chicken, and mint sauce with lamb

Curry. British cuisine is highly influenced by the country’s colonial past, especially South Asian cuisine, from which Britain uses a number of spices and has adopted and adapted many dishes and characteristics. The first mention of curry on a British menu dates back to 1773, while the first Indian restaurant in the country opened in 1809. Curry became popular in the 1960s and 1970s, due to the growing number of restaurants run by immigrants from the Indian subcontinent. Curry is now so popular that it’s widely considered one of Britain’s national dishes.

Chicken tikka masala. “Chicken tikka” is boneless chicken pieces marinated in spices and yoghurt which is baked or grilled. The spicy chicken pieces are then added to the “masala”, a sauce made up of a variety of spices. The origins of the dish aren’t clear; some say it emerged in India in the 1970s while others claim it was created in the UK in the 60s by immigrant chefs from Bangladesh. Robin Cook, a former British Foreign Secretary, described chicken tikka masala as the «true British national dish», al que se añadió la salsa masala para “satisfacer el deseo de los británicos de acompañar la carne con gravy claiming that the thick masala sauce was added to the meat to “satisfy the British desire to accompany meat with gravy”.

Scotch egg A Scotch egg might look like a croquette from the outside, but inside it’s a hard-boiled egg surrounded by minced sausage meat and coated with a layer of breadcrumbs, which is baked or fried. Scotch eggs are commonly eaten at picnics and can be found almost anywhere food is sold.

Pudding. Although it can be something savoury (salty) as part of a meal (like black pudding at breakfast), the word “pudding” usually refers to a sweet and moist sponge cake, usually cooked with milk, egg and fruit, and is often served with cream or custard. In British English, “pudding” is also used as a synonym of “dessert” and these days can refer to any other kind of dessert.

Apple pie Similar to the French Tarte Tatin, apple pie is also very popular in the United States, where it’s become a national symbol. It’s usually served with ice cream or whipped cream. The original recipe is from 1381.

Which dish would you like to try?

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^{Traduction by George E.}

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Fish and chips. It’s believed that Fish and Chips is a variant of pescaíto frito, introduced into Britain in the 16th Century by Sephardic Jewish immigrants from Holland, who originated from Spain and Portugal. Fish and Chips became a very popular dish among the working class, until ultimately forming an important part of the nation’s culture. Today it remains a fast-food favourite, although the number of Fish and Chips shops has reduced significantly in the last century. While cod is traditionally used, in practice it’s often substituted by haddock or – though less common – sole, sea bream or hake.

Full breakfast. The full breakfast was originally a way to use up leftover food from the day before, and dates back to the 13th Century. The dish generally consists of fried or scrambled eggs, bacon, sausage, black pudding (black blood sausage), beans in tomato sauce, hash browns (rustic fried potatoes), mushrooms and tomatoes. It’s usually accompanied by tea or coffee, and is often eaten not only for breakfast but throughout the day. There are a number of regional varieties to the full breakfast: the English eat it with fried bread, while the Irish often substitute the black pudding with white pudding (white blood sausage). In a Scottish breakfast you might find oatcakes and fruit pudding, in a Welsh breakfast fried mashed seaweed and porridge, and in the “Ulster Fry” of Northern Ireland it’s eaten with potato bread or soda bread stuffed with bacon, sausage or fried eggs.

Sunday roast. A The Sunday roast consists of some kind of roast meat (chicken, lamb, pork or beef), accompanied by roasted or mashed potatoes, roasted carrots, brussel sprouts, peas, broccoli or cauliflower, among other roasted or boiled vegetables. Everything is usually then covered in gravy, a thick brown sauce made from the juices from the roasted meats and vegetables. As its name suggests, a roast is traditionally a Sunday meal. On the side of a roast dinner you might find a number of sauces depending on the kind of meat: horseradish with beef, apple sauce with pork, cranberry sauce and English mustard with chicken, and mint sauce with lamb

Curry. British cuisine is highly influenced by the country’s colonial past, especially South Asian cuisine, from which Britain uses a number of spices and has adopted and adapted many dishes and characteristics. The first mention of curry on a British menu dates back to 1773, while the first Indian restaurant in the country opened in 1809. Curry became popular in the 1960s and 1970s, due to the growing number of restaurants run by immigrants from the Indian subcontinent. Curry is now so popular that it’s widely considered one of Britain’s national dishes.

Chicken tikka masala. “Chicken tikka” is boneless chicken pieces marinated in spices and yoghurt which is baked or grilled. The spicy chicken pieces are then added to the “masala”, a sauce made up of a variety of spices. The origins of the dish aren’t clear; some say it emerged in India in the 1970s while others claim it was created in the UK in the 60s by immigrant chefs from Bangladesh. Robin Cook, a former British Foreign Secretary, described chicken tikka masala as the «true British national dish», al que se añadió la salsa masala para “satisfacer el deseo de los británicos de acompañar la carne con gravy claiming that the thick masala sauce was added to the meat to “satisfy the British desire to accompany meat with gravy”.

Scotch egg A Scotch egg might look like a croquette from the outside, but inside it’s a hard-boiled egg surrounded by minced sausage meat and coated with a layer of breadcrumbs, which is baked or fried. Scotch eggs are commonly eaten at picnics and can be found almost anywhere food is sold.

Pudding. Although it can be something savoury (salty) as part of a meal (like black pudding at breakfast), the word “pudding” usually refers to a sweet and moist sponge cake, usually cooked with milk, egg and fruit, and is often served with cream or custard. In British English, “pudding” is also used as a synonym of “dessert” and these days can refer to any other kind of dessert.

Apple pie Similar to the French Tarte Tatin, apple pie is also very popular in the United States, where it’s become a national symbol. It’s usually served with ice cream or whipped cream. The original recipe is from 1381.

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^{Traduction by George E.}